Roser i marsipan

Disse rosene ble til i formiddag. Må ha noe å sysle med når mannen sover etter nattevakt. Synes det er så mange kjempefine roser. Det er lett å la seg inspirere. Til disse har jeg brukt lys rosa marsipan, vanlig marsipan og leafgreen wiltonfarge blandet med vann. For å få den grønne effekten malte jeg forsiktig på bladene.

Retroinspirert kakepynt

Det er så mange kule former og mønstere ute og går. Her har jeg laget kakepynt i marsipan som jeg tenkte jeg skulle bruke til en kake. Bare for å teste...

påskefigurer i marsipan

Denne lille kyllingfamilien skal få bosette seg på en fargerik kake om en liten stund. Jeg lagde denne familien som et forslag til et mulig kurstema litt senere.

prinsessekake i sjokoladekake med smørkrem

Denne kaken laget jeg til ei jeg jobber sammen med på barneavdelingen. Hun hadde en prinsesse hjemme som skulle feire 5-årsdagen sin.

Fikk i oppdrag å lage en kake med masse glitter og stæsj og gjerne en prinsessekrone.

Alle blomster, stjerner og krone er laget i marsipan. Dekket med smørkrem. Inni er det sjokoladekake http://kakedesign.blogspot.com/2010/01/min-standard-sjokoladekake.html og eggedosiskrem i to lag http://kakedesign.blogspot.com/2010/01/kakefyll-eggedosiskrem.html.

brun og turkis kake i marsipan

Denne kaken ble laget veldig på sparket. Fikk en sms med spørsmål om å få til en kake til dagen etter, da styreren i barnehagen hadde sin siste arbeidsdag i barnehagen dattern min går i. Ikke så vanskelig hvis man har et par timer ledig og alle ingredienser i hus. Dermed fikk jeg mikset sammen en marsipankake med sukkerbrød, vaniljekrem, jordbærsyltetøy og vanlig krem i flere lag. Pynten hadde jeg ferdig laget og marsipanen var ferdig farget.

Og ekstra hyggelig var det jo at da at styrern ringte meg dagen etter for å takke meg for kaken:)

knallgod krydderkake

Denne kakeoppskriften har jeg fått av svigermor og er en kake du aldri kan misslykkes med. Smaker godt, er fersk lenge og passer til voksne og barn.

190 gr. smeltet smør
600 gr. sukker
600 gr. hvetemel
6 ts. kanel
6 ts. natron
1 l. kefir

Alt blandes i en bolle og piskes til en jevn masse
Stekes i en langpanne på 200 grader midt i ovnen i 30 minutter.
Strø perlesukker over med en gang kaken er ute av ovnen.

Tips: Denne kaken passer også godt til sjokoladeglasur. På bildene har jeg valgt å dekke kaken med eggedosiskrem og lilla strøssel.

min standard sjokoladekake

Mange av dere lesere har etterspurt flere oppskrifter, og standard sjokoladekaken er en av ønskene. Denne oppskriften er en av cacas oppskrifter, som jeg har ordnet _litt_ på.
Her er den:

3 egg
3, 5 dl. sukker
-piskes til eggedosis

225 gr. smeltet smør
6,5 dl. hvetemel
3 ts. bakepulver
3 ts. vaniljesukker
2 ss. kakao
2,5 dl. melk
-blande det tørre og det våte for seg og tilsett i eggedosisen. Piskes til en jevn og godt blandet masse. Oppskriften passer til en 26 cm. rund form, eller alle cacas figurformer.
-stekes på 160-180 grader midt i ovnen i ca. 40 minutter.

Tips til smaksvarianter:
-Tilsett 2 ts. kanel for et mer krydret innslag-
-Dropp kakao, og tilsett revet sitronskall og saften av en sitron

ENDELIG kan jeg lage spiselige bilder igjen!!

Vil du ha bilde på kaken din, eller bestille kake med spiselig bilde, så ta kontakt med meg på mail: m-arve@online.no eller mob. 93889928

stablekake 3 etg. til 60 årskalas

Det er så moro å lage stablekaker, men for en nervøs prøvelse!!! Med denne kaken ville jeg være med å hylle mammas 60 årsdag. Hun er født i 1950, derfor ville jeg ha noe med 1950-talls inspirasjon. Samtidig som det skulle bli eksklusivt og feststemning.

Første etasje er sukkerbrød med jordbærfromasj. Andre og tredje etasje er gulrotkake og ostekrem http://kakedesign.blogspot.com/2010/01/nydelig-gulrotkake.html

Gjestene ble fornøyde, men vi hadde kake i MANGE dager;)

gulrotmuffins med ostekrem

Når det blir litt kakerøre til overs er det kjekt å ha noen muffinsformer på lur. Disse ble til da det var _veldig_ mye gulrotkakedeig igjen til mammas 60 årskake. Lagde dobbelt porsjon med ostekrem (se :http://kakedesign.blogspot.com/2010/01/nydelig-gulrotkake.html), tilsatte litt ekstra melis for å få litt tykkere konsistens og brukte sprøytesettet fra Wilton. Dette kan du få kjøpt i flere kakeutstyr-nettbutikker, men for lokalfolk har Mette cacasvarer på Mini-Mal. Blomstene er marsipanblomster jeg hadde liggende fra før, og vips ble det jubileumsmuffins til mammas 60 årsdag:)

vaniljemuffins med eggedosiskrem

manchester united sjokoladekake med smørkrem

En liten utfordring å få til dette symbolet gitt.. Saumfarte nettet for gode ideer og var inne på om jeg skulle puzzle symbolet, printe ut et spiselig bilde, men endte opp med en liten blandingsteknikk. Skar ut fasongen på selve symbolet i gult. Deretter tegnet jeg resten på frihånd med tusjer med spiselig blekk.

Dette var en kake som ble laget til en fotballinteressert 11-åring, en kamerat av sønnen min. Tror det ble blink;)

Dato på vårens kurs er bestemt!

Sprøyteteknikker med icing:

Dato: 8. april
kl. 18-21
Sted: Lasses, Rugtvedt

Kursavgift: 600,- Innbetaling en uke før. Ta kontakt for mer informasjon m-arve@online.no eller mob. 93889928

piratkake med striper i sjokolade, trukket med marsipan og mmf

Sjokoladekake med marsipantrekk

Når frua er hobbybaker, er det stadig spørsmål om kake til å ha med på jobb. Denne gangen fikk jeg ikke spørsmålet, men lagde en ekstrakake når jeg først holdt på på kjøkkenet.

kakefyll-eggedosiskrem



Deilig eggedosiskrem, definitivt en av mine favorittkremer. God til ALT av kaker. Kan brukes til sukkerbrød, som fyll i rullekake, i sjokoladekake, som topping på muffins, fantastisk som krem til brownies.

Oppbevares i kjøleskap og har god holdbarhet.

Oppskrift:
100 gr. smør
200 gr. kokesjokolade
-smeltes på lav varme.

2 egg
100 gr. melis
-piskes til eggedosis.

Sjokolade/smør has i eggedosisen i en tynn stråle. Pisk videre til kremen er jevn. På dette tidspunktet kan kremen virke litt "tynn". Det endres etter en tur i kjølen. Bør stå i kjøleskap til den er gjennomkjølt.
Piskes opp før bruk for et luftigere resultat.
Enkelt, men veldig godt.

fersken og rosa kake med og uten alv

Det er nok mange av mine nye kollegaer som får nyte godt av mine små og store eksprimenter. Marshmellowfondant er noe jeg har prøvd å holde meg unna pga. av frykt for å havne i baret og amerikanisere kakene mine mer enn de allerede er... men jeg måtte jo bare prøve. Morsom konsitens på denne mmf `en. Synes det smakte VELDIG søtt og vet ikke helt hva jeg synes om det som smak ennå. Det var veldig enkelt å lage, det var enkelt å kjevle ut, enkelt å modellere med og gløden i trekket likte jeg... men så var det smaken da...

Denne kaken ble med på jobb og jeg fikk ulike tilbakemeldinger. Kaken inni var god, men de fleste var enig med meg om søtheten... Ikke overbevist ennå om at dette er noe jeg skal fortsette å bruke som kakelokk, men til pynt var det igrunn ikke så værst:)

Kursoversikt våren 2010

Kursoversikt våren 2010

Kakedesign planlegger 4 ulike kurs denne våren. Er du interessert i noen av disse kursene, så ta kontakt med meg på mail: m-arve@online.no eller mobil: 93889928.


Pris pr. kurs: 600,-Innbetaling en uke før. Det er bindene påmelding.
Sted: Lasses, Bamble
Med forbehold om endringer.
Det er plass til max 10 deltakere pr. kurs, minimum 5 deltakere for at kurset holdes.
Krav til utstyr: ingen (NB. Gjelder ikke sprøytekurs, der må deltakere holde sprøytetipper og sprøyteposer selv. Fås kjøpt hos mini-mal på Lasses)

Sprøyteteknikker – blomster:

8.april, fra kl. 18-21

Sted: Lasses, Rugtvedt

Har du lyst til å lære noe annet enn marsipanblomster, kan dette være noe for deg. På dette kurset lærer du hvordan du kan sprøyte ulike blomster i icing. Du lærer å lage prestekrager, liljer og epleblomst.

cupcakes med marihøner og prestekrager

cupcakes med rosa og hvite sommerfugler

cupcakes med prestekrager, sommerfugler og perler

cupcakes med småblomster

cupcakes med hello kittymotiv

cupcakes med alv i marsipan

cupcakes eller muffins

Ulike varianter av cupcakes, eller muffins som det heter her i Norge, er populært for tiden. Mulighetene er mange, både når det gjelder type kake, pynt og smakstilsetninger.

Brownies egner seg godt i cupcakesformer, det samme gjør gulrotkake eller vanlig muffinsrøre.
Med vanlig muffinsrøre kan en tilsette bær, sjokolade, eller annet godt en har tilgjengelig for å "sprite" opp smaken.

Dette er min yndlingsoppskrift hentet fra Cacas:
Oppskriften er beregnet til 8-10 muffins. Lag gjerne dobbdel eller 3 dobbel porsjon og fys de som ikke spises opp med det samme.

1 egg
1 dl. sukker
-eggedosis

1/2 dl. melk
50 gr. smeltet smør
-has i eggedosisen

1 1/2 dl. hvetemel
1 ts. bakepulver
1 ts. vaniljesukker
-has i tilslutt

Fyll muffinsformene i underkant av halvfulle
Stekes på stekebrett, eller helst muffinsbrett i 200 grader i ca. 10 minutter
Glasur i smørkrem, melisglasur, flytende fondant, ostekrem eller marsipan. Pynt etter ønske.

Muffinsformer fås i mange ulike varianter. Jeg har noen for salg. Disse kan du se her:
http://kakedesign.blogspot.com/2009/11/nyhetene-har-kommet.html
Lykke til!

småblomster laget i marsipan

Her kan du finne masse nyttig informasjon om baking og pynting av kaker

Under finner du linker til ulike sider hvor du steg for steg kan lære hvordan du lager kakepynt. Dette er for nybegynner og for viderekommende, for amatører og profesjonelle.

Håper du finner inspirasjon:)

http://kakefesten.com/index.php?option=com_content&view=section&layout=blog&id=2&Itemid=13

http://kakeboksen.no/index.php?option=com_content&view=article&id=114&Itemid=58

Enkle Brownies

Jeg har lett lenge etter en oppskrift jeg garantert lykkes med når det gjelder Brownies. Endelig kom jeg over denne. Er usikker på hvor, men jeg deler den gjerne med meg.

Oppskrift:

170 gr. smør
-smeltes

320 gr. sukker
2 ts. vaniljesukker
3 egg

100 gr. hvetemel
70 bakekakao
1 ts. bakepulver
litt salt
evt. 100 gr. hakket valnøtter

Bruk en kjøkkenmaskin. Pisk eggene. Tilsett deretter resten av ingrediensene. Ha i evt. nøtter tilslutt.

Stekes på 180 grader i en liten langpanne i ca. 20-30 minutter.
Dette er en kake som gjør seg best som for lite stekt enn for mye. Vær ikke redd om den ser litt halvrå ut. Det er da den er best.

Tips:
Lag en porsjon med eggedosiskrem og bre over kaken når den er kald, eller strø med melis. Serveres gjerne med vaniljeis.

Daim-kake

En av mine favoritt sjokoladekaker. Denne egner seg perfekt under marsipanlokk.

Oppskrift:

4 egg

2 dl. sukker

-piskes til eggedosis

1 dl. potetmel

1 dl. hvetemel

2 ts. bakepulver

2,5 ts. vaniljesukker

3 ts. kakao

- Det tørre blandes og vendes forsiktig inn i eggedosisen.

Stekes i en rund form (26 cm ca.) på 175-200 grader i ca. 30 minutter.

Krem:

1 pk vaniljekrem kokes.
1 plate kokesjokolade brekkes i biter og smeltes i vaniljekremen.

-settes deretter til avkjøling.

2 putter fløte piskes

-blandes deretter i sjokoladekremen

2 pk. daim. Jeg bruker heller en 200 gr. melkesjokolade

-hakkes

Del kaken i to når den er avkjølt. Ha litt av kremen i midten og strø noe av skjokoladen over. Dekk deretter kaken med krem. Strø resten av sjokoladen oppå.

Namnam! Velbekomme.

Amerikanske cookies

Denne oppskriften har jeg brukt i mange år og har delt den flittig med venner, familie, kollegaer og andre kjente. Kjeksene skal ha en myk kjerne og bør fryses for oppbevaring. Tas opp noen minutter før servering. Jeg baker disse til jul, men kan like gjerne bakes og has i frysern året rundt.

Oppskrift:

200 gr. mykt smør
6 1/4 dl. hvetemel
- halve melet has i.

2 1/2 dl. brunt sukker (hardt presset i dl.målet)
1 1/4 dl. sukker
2 egg
2 ts. vaniljesukker
1 ts. natron
5 dl. hakket sjokolade (tilsvarer ca. 400 gr.)

Bruk helst en kjøkkenmaskin. Smør og halve melet blandes. Ha deretter eggene i. Bland resten av det tørre sammen og tilsett.
Nå skal resten av melet tilsettes.
Til slutt blandes sjokoladebitene i deigen.

Deigen kan oppbevarer i kjøleskap om du ikke får brukt opp all deigen eller vil lage den i forveien. Kan også fryses.

Bruk 2 spiseskjer. Ta en spiseskje og bruk den andre til å skrape av deigen. Legg porsjonene på et stekebrett. Disse flyter utover, så sett toppene med litt mellomrom.

Stekes på 190 grader i ca. 10 minutter.

NB! Kakene må stå på brettet til de er avkjølt da de er veldig mye når de kommer direkte ut av ovnen.

tips og råd om gjærdeig.

Det er ikke alle som får til gode gjærdeiger. Kanskje disse rådene kan bidra til at du lykkes med rykende ferske boller denne gangen.

Finn en god oppskrift. Dette er min favoritt som jeg har brukt i mange år: http://kakedesign.blogspot.com/2010/01/verdens-beste-bolleoppskrift.html

Dette fungerer som basisoppskrift og kan rulles til boller, lages til krans, kanelsnurrer, vaniljesnurrer, skolleboller e.l.

Når du bruker tørrgjær:
Pass alltid på at det flytende er litt varmere enn kroppstemp. Jeg pleier alltid å ha det litt for varmt enn litt for kaldt. Prøv å etterstrebe ca. 40 grader.

Dersom du dobler en oppskrift, IKKE doble gjæren. Det kan bli for mye gjær som gir deigen en bismak.

Når du skal blande deigen:

Jeg pleier alltid å spare noe av melet tilslutt. Det vil si at jeg blander mestparten av det tørre, tilsetter melk/smør og ser hvordan konsistensen blir. Deretter tilsetter jeg resten av melet til jeg er fornøyd med resultatet.

Når du knar deigen:
Gjærdeiger skal knas lenge for at en skal aktivere gjæren.
Jeg bruker en eltemaskin og knar derfor deigen lenge. Deigen skal knas til den "slipper" bollen. Dersom dette ikke skjer, bør du tilsette litt mer mel. Først da har du en deig som blir enkel å jobbe med når du skal trille ut. Dette bidrar til at du slipper å bruke mel når du ruller ut. Dette blir det gode boller av.

Tips:
Bruk store muffinsformer, eller bolleformer som du finner i linken under:
http://kakedesign.blogspot.com/2009/11/nyhetene-har-kommet.html
Dette blir en fargerik og eksklusiv variant.

Verdens beste bolleoppskrift

Dette er en oppskrift hentet fra Tupperware. Den er smakfull, perfekt til frysing, enkel og lett å jobbe med.

Oppskrift:
200 gr. sukker
2 pk. tørrgjær
200 gr. smeltet smør
6 dl. melk
-has i smøret
2 ts. kardemomme
1 kg. hvetemel.

Blande det tørre i en bolle. Smelt smør og ha melk oppi. Riktig temperatur på det våte bør være mellom 37-40 grader når du bruker tørrgjær.
Deigen eltes og settes til heving.

Rulle ut bollene og etterhev.
Stekes på 225 gr.
Deigen gir ca. 20 boller

Langpannekake-min favoritt: Karamellkake

6 dl. sukker
6 egg
Piskes til eggedosis

6 dl. hvetemel
6 ts. bakepulver
6 ts. vaniljesukker

3 dl. kokende vann
-tilsettes i eggedosisen. Piskes til alt er jevnt fordelt i røren.

Stekes på 180 grader i ca. 25-30 min.

Glasur:

225 gr. smeltet smør
6 dl. melis
6 ts. vaniljesukker
3 eggeplommer

Has over kaken når kaken er avkjølt. Dette er en kake som fint kan oppbevares i romtemp. Holder seg fersk lenge!

nyttårskake i 2 etg. laget i marsipan