Det er ikke alle som får til gode gjærdeiger. Kanskje disse rådene kan bidra til at du lykkes med rykende ferske boller denne gangen.
Finn en god oppskrift. Dette er min favoritt som jeg har brukt i mange år: http://kakedesign.blogspot.com/2010/01/verdens-beste-bolleoppskrift.html
Dette fungerer som basisoppskrift og kan rulles til boller, lages til krans, kanelsnurrer, vaniljesnurrer, skolleboller e.l.
Når du bruker tørrgjær:
Pass alltid på at det flytende er litt varmere enn kroppstemp. Jeg pleier alltid å ha det litt for varmt enn litt for kaldt. Prøv å etterstrebe ca. 40 grader.
Dersom du dobler en oppskrift, IKKE doble gjæren. Det kan bli for mye gjær som gir deigen en bismak.
Når du skal blande deigen:
Jeg pleier alltid å spare noe av melet tilslutt. Det vil si at jeg blander mestparten av det tørre, tilsetter melk/smør og ser hvordan konsistensen blir. Deretter tilsetter jeg resten av melet til jeg er fornøyd med resultatet.
Når du knar deigen:
Gjærdeiger skal knas lenge for at en skal aktivere gjæren.
Jeg bruker en eltemaskin og knar derfor deigen lenge. Deigen skal knas til den "slipper" bollen. Dersom dette ikke skjer, bør du tilsette litt mer mel. Først da har du en deig som blir enkel å jobbe med når du skal trille ut. Dette bidrar til at du slipper å bruke mel når du ruller ut. Dette blir det gode boller av.
Tips:
Bruk store muffinsformer, eller bolleformer som du finner i linken under:
http://kakedesign.blogspot.com/2009/11/nyhetene-har-kommet.html
Dette blir en fargerik og eksklusiv variant.
0 tilbakemeldinger:
Legg inn en kommentar
Takk for at du tar deg tid til å kommentere
Hilsen Hege