sjokoladekake med marsipanlokk, laget til halloween

Hvordan oppbevares kakepynt i marsipan eller icing?

Jeg synes kakepynten blir finest om den får stå en stund til tørking. Da holder de formen best.

Tips til oppbevaring og lagring av kakepynt.

*Lag kakepynten noen dager i forveien.

*La pynten stå på benken til de har en tørr overflate.

*Icing-pynt må IKKE stå i kjøleskap eller fuktige omgivelser. Disse kan smuldre opp og tåler derfor ikke fukt.

*Dersom du ønsker å oppbevare marsipanpynt over tid, er det lurt å sette dem på et tørt sted. Jeg har erfart at dersom marsipanpynt settes i en boks med lokk, har de tendens til å forringes, gå lettere i stykker når de skal brukes. Derfor setter jeg aldri marsipanpynt i bokser med tette lokk. Det er bedre med åpen boks med en gassklut over feks.

Hvordan brukes gelefarger?

Wilotons gelefarger er svært konsentrerte. I utgangspunktet er de svært holdbare og en trenger bare en liten dråpe for å få kraftig farge. Rød og sort er to farger som er vanskelig å få til. Disse trenger nok noe mer gele for å oppnå ønsket farge.

Gelefargene er supre til farging av marsipan, smørkrem, melis, gele og annet. Kan oppbevares tørt i romtemperatur, eller i kjøleskap.

Tips:

*Bruk en liten dråpe farge i muffinsrøra, så får du artige muffins til barnebursdag.

*Blande fargen med litt vann, så kan du male direkte på marsipan og få tøffe effekter.

hvordan behandle marsipan?

Hvorfor svetter marsipanen?


Marsipanen bør ideelt sett kjevles ut i kalde omgivelser. Den bør heller ikke komme i kontakt med sukker og har en tendens til å reagere med blant annet frukt og annet som allerede er i private kjøleskap. -Den ekstra hvite marsipanen er ekstra sensitiv for nevnte forhold over.


Marsipan har lang holdbarhet og i kjøleskap kan marsipanen holde seg i opptil 9 mnd.


Tips om hvordan unngå svetting:

*unngå for varme omgivelser dersom en kjevler ut marsipan (om mulig).
*unngå sukker i fløtekremen.
*kan være lurt å rydde unna feks. frukt som ligger i kjøleskapet imens kaken står kjølig.
*Skal du farge marsipan, bør en unngå å bruke konditorfarge med for mye vann i seg. Dette endrer marsipanens konsistens.

Hvit marsipan:
Hvit marsipan er av en noe annen kvalitet enn vanlig marsipan. Ekstra hvit marsipan brukes mye som lokk til feks bryllupskaker og er veldig populær. Likevel bør en være oppmerksom på noen forhold:

*Fordi marsipanen er mettet med hvitt, vil den ta dårlig til seg farge. Dersom du ønsker en kraftig farget marsipan, bør en derfor ikke velge å farge denne marsipanen. Dersom du ønsker en dus farge, kan du farge denne. Det er mulig du trenger å tilsette noe ekstra gelefarge.

Hvorfor blir det luftbobler i marsipanen når en kjevler lokk:

Når en elter marsipan er det fort å elte inn luft i marsipanen. Det er derfor lurt å unngå å elte marsipanen for mye før en kjevler.

Tips:

*Dersom man skal kjevle ut lokk, er det lurt å unngå elting på forhånd. Kjevle marsipanblokken direkte ut for et bedre resultat.

Hvordan kjevle marsipanlokk til kaken?

Når en skal legge marsipanlokk på kaken, er det noen råd som kan være verdt å ta med seg. Vi har som oftest ulike teknikker og utstyr vi bruker. Den viktigste jobben for å få en jevn og fin kake, er kaken under lokket. Det er viktig at denne har jevne flater, slik at lokket faller fint over. Det er vanskelig å skjule "feil" med marsipanlokket, fordi den følger kakens kurver.

Tips:

* God marsipan er viktig. Har du ikke dette tilgjengelig, er LANDLORD marsipan fra bla. Rema1000 den beste til å kjevle.

*Bruk plastkjevle om du har dette.

*Bakeunderlag i plast eller silikon er en god invistering. Voksduk med ordentlig plast er også et egnet underlag.

*Ha rikelig med marsipan så du har noe å gå på. Det er bedre å kjevle for stort lokk, enn for lite.

*Kjevle marsipanlokket jevnt, ikke under 2 mm.

*Unngå mel og melis som slippmiddel til marsipanen. Dette er ikke nødvendig.

*Når du har et egnet marsipanlokk, legger du lokket forsiktig på. Bruk hendene dine og form lokket fint på. Ikke være redd for å "dra" i lokket nederst på kaken for å få lokket jevnt rundt hele kaken.
*skjær overflødig marsipan vekk.

*Nå kan du bruke hendene dine til å "stryke" på marsipanoverflaten for et jevnere resultat.

*La kaken stå så mye som mulig i kjøleskapet. Dersom du har pynt som skal på, tar du kaken ut akkurat når du legger på pynten.

foreløpig kursplan

Kursplan:

November/desember:
Sjokoladekonfekt- kurs/juleverksted. Detaljer kommer.

Meld din interesse i dette innlegget, på mail: m-arve@online.no eller mob. 93889928

NB! Med forbehold om endringer

kurs fra kakedesign

Kakedesign tilbyr kurs i kakedekorering og vil etterhvert arrangere flere ulike kurs, med ulik vanskelighetsgrad og teknikker. Oppdatert kursplan finner du på denne siden.

Har du lyst til å være med på kurs med kakedesign? Som kursholder er jeg tilgjengelig i hele sør-Norge. Ta kontakt, så blir vi enig om et opplegg som passer for dere. Jeg har muligheten til noe reisevei om det er ønskelig. slike arrangement er avhengig av et visst oppmøte og at lokaler er ordnet. Dette krever en som er villig til å være med å arrangere. Forøvrig kreves det ikke utstyr for de som melder seg på kurs.

Det er også mulig å benytte kakedesign til andre arrangement. Er dere en gjeng som ønsker veiledning i feks. å legge marsipanlokk, lage sjokoladekonfekt, kulturarrangement for barn, e.l.? Ta kontakt for mer informasjon!!

Tips og råd

Etterhvert vil jeg legge ut tips og råd for engasjerte kakebakere. Oppdateringer kommer etterhvert

spiselige bilder

Det er mulig å bestille kaker med spiselige bilder fra meg. Send meg på mail det bilde du ønsker å ha på kaken. Det er en fordel med så høy oppløsning på bilde som mulig.

Dersom du kun ønsker spiselig bilde, printer jeg det for deg. Dette koster kr. 150. Dersom du ønsker dette tilsendt kommer porto på kr. 20 i tillegg (følgere av bloggen slipper porto). Bildet forskuddsbetales og sendes når betalingen er bekreftet hos meg. Jeg leverer bilder på dagen om du trenger det!

Hilsen Hege

Det nærmer seg konkurranse

Fra 1. november til 15. desember pågår det konkurranse på http://www.kakedesign.blogspot.com/ Alt du trenger å gjøre er melde deg på mailingliste hvor du får tilsendt oppdateringer på denne siden på mail. Dette gjør du ved å sende en mail til m-arve@online.no
Den som i tillegg registrerer seg som "følger" på siden har to muligheter til å vinne. Oppgi dette i mailen. Er du allerede følger oppgir du dette i mailen, så får du også to muligheter til å vinne.

Er du den heldige, vinner du et Gavekort på 150,- fra kakedesign. Gavekortet kan fritt disponeres, enten til kaker, utstyr, kurs eller annet. Kan også benyttes i kombinasjon med andre tilbud (evt. porto dekkes ikke).

Vinneren publiseres på denne siden 15. desember, så følg med!!

bryllupskake med orkideer, lyse roser og eføy

jubileumskake i marsipan

piratkake i marsipan til barneselskap

pizzamuffins

muffins med farget smørkrem og barnemotiv til barnebursdag

regnbuemuffins

om mine kaker

Jeg er opptatt av høy kvalitet på mine kaker. Derfor tilbyr jeg 100% hjemmelagde kaker. Kunden får velge fyll og pynt etter sine helt spesielle ønsker. Dette gjør at kunden får en skreddersydd kake som passer for seg. Har du bilde av en kake du liker eller ønsker, kan du gjerne sende bilde av den til meg på mail (m-arve@online.no).

Tematiske kaker er populært, spesielt til barneselskaper. I kombinasjon med fine muffinsform-motiver kan jeg hjelpe deg med å fylle tematikken i ditt selskap.

Hvis du vil bestille kake fra meg, bør du være ute i god tid. Spesielt konfirmasjonskake bør jeg få beskjed om raskt, gjerne allerede nå. Bryllupskaker i høysesongen bør en også bestille i god tid. Ellers er siste frist for bestilling av kaker minst tre dager før.

Pynteteknikker

Festkaker skal pyntes på en ordentlig måte. Å pynte kake er ikke lenger hva det en gang var. Jeg bruker mange ulike teknikker når jeg pynter kaker. Dette er modellering av blomster og figurer, patchwork-teknikk, sprøyteteknikk, puzzleteknikk og spiselige print. Dette gjør også kakene allsidige, og gir kundene mange muligheter.

jubileumskake med spiselige bilder

prinsessekake

patchwork teknikk, malte hestedetaljer

malte bamser i marsipan

Fra 1. november til 15. des. vil kakedesign kjøre konkurranse

Konkurranseregler og premiering kommer. Følg med på bloggen hvis du ønsker å være med.

dåpskake med spiselig bilde

marsipankake med shih tzu-valp

bilder fra kurset 1 okt.

Bilder fra kurset 30 sept.